古代茶叶一般被称为“茶”，但在不同的历史时期、不同的地区会有不同的称呼和品种。例如，唐代有“饴糖茶”、“扁黄茶”、“丸茶”等；宋代有“龙团茶”、“雀舌茶”、“银针茶”等；清代有“普洱茶”、“大红袍”、“祁门红茶”等。