山东的特色茶包括：
1. 红孩儿茶：山东特有的一种绿茶，产于济南市历城区红岩山区。
2. 徐福茶：产于徐福祠景区附近，是一种经过询香(嗅味)、揉捻、烘干、打扫等12道工序制成的工艺茶。
3. 莱阳毛尖：产于莱阳市博山镇，是一种以嫩芽为原料，工艺讲究，味道鲜爽的绿茶。
4. 珍珠岛茶：产于烟台市芝罘区的珍珠岛，以工艺讲究，颗粒饱满、香息扑鼻、滋味鲜美而著称。
5. 青岛铁观音：以青岛市城阳区的铁山为原料，经过特殊的制作工艺，香气独特，滋味浓郁。