武夷山岩茶和水仙茶都是中国福建省产的名优茶，但是它们是两种不同的茶。
武夷山岩茶，又称岩茶、武夷岩茶，产自福建武夷山地区。它属于乌龙茶的一种，以茶树品种“大红袍”、“肉桂”、“水金龙”、“四季春”等为原料，采用特定的发酵工艺精制而成，具有独特的石头香气和甘醇的口感。
水仙茶，又称茉莉花茶、茉莉香片，产自福建南安市，是一种花香型绿茶。以细嫩的福建茶芽为原料，再用茉莉花进行花香精制，让茶叶充分吸收茉莉花的天然香味，使茶叶散发出清香的花香和口感爽滑的绿茶香气。