在茶艺表演中，选择香品和香具需要考虑以下几个方面：
1.茶叶本身的香气：需要根据所选的茶叶的特点选择相应的香品和香具，以增强茶叶本身的香气。
2.理解观众的需求：应考虑观众的口味和喜好，尤其是在面对不同的文化和信仰背景时。
3.场地因素：香品和香具的选择还需要考虑演出场地的空间大小和通风情况，以确保不会对观众造成不适。
4.熟练的技巧：技巧熟练的茶艺师可以更灵活地运用各种香品和香具，创造出更独特和精彩的表演效果。
综合考虑以上因素，茶艺师可以选择一些常用的香品和香具，例如花草茶、熏香、竹耳、檀香等，同时选择不同种类的香具，如香薰灯、香炉、香案、香烛等，以实现更全面和独特的表演效果。