1. 摘采制茶
首先需要摘采春茶，保证茶叶的新鲜度。洞庭碧螺春的采摘时期一般在清明前后，也就是3月中旬左右。采摘时要注意茶树的枝叶，一般选择嫩叶。要在不加化学肥料的有机茶园中采摘。
2. 萎凋
将茶叶放在净化器中，使其保持适当的湿度，在室温下进行萎凋。茶叶表面积大，表皮含有酸性物质，与空气中的氧气接触后会产生化学反应。这个过程中，茶叶会渐渐流失水分，并产生特定的香气。
3. 揉捻
萎凋后，需要将茶叶均匀地进行揉捻。揉捻的目的是将茶叶中的嫩叶和老叶充分混合。揉捻的过程需要用手掌竖起，关闭成爪，上下搓揉茶叶。
4. 烘干
揉捻完之后，茶叶的水分含量会明显减少，需要将其烘干。烘干的目的是将茶叶中的水分完全除去，并且使其熟成。烘干的温度要控制在70℃-80℃之间，时间为20-30分钟。
5. 精制
烘干过后的茶叶，需要进行精制处理。通过筛分，可以把茶叶的杂质和小片清除掉。然后进行色泽和质量的检查，对不达标的茶叶进行清理或混合处理。
6. 包装
最后就是包装环节。将茶叶装入茶袋或者密封袋中，保证茶叶新鲜和干净。这样，洞庭碧螺春的制作过程就完毕了。茶叶应保存在阴凉干燥处，避免阳光直射。