海青卤菜是一种传统的中国菜肴，主要成分是海青菜和咸鱼。海青菜是一种海洋蔬菜，营养丰富，富含维生素和矿物质，味道鲜美，口感爽脆。咸鱼则为菜肴增添了独特的咸味和香味。这道菜有着鲜明的海鲜风味，是广东地区非常受欢迎的一道菜肴。制作方法一般为将海青菜洗净切成段，加入少量盐水中煮熟，沥干水分备用。然后将咸鱼切成小块，煸炒后加入配料制成卤汁，将煮好的海青菜放入卤汁中煮熟即可。