高山单丛茶，又称高山顶茶，是产自台湾阿里山、南投县等高山茶区的优质青茶。其中以阿里山茶最为著名，因为海拔较高，气温低，茶树生长较为缓慢，而且云雾缭绕，日晒时间较短，茶叶所含饮料成分较高，因而具有香气浓郁、滋味清爽、口感鲜爽、富含营养的特点。高山单丛茶稍嫩通过高海拔、低温、少阳光和大雾气候条件而形成的。
高山单丛茶一般采取八月间在山上采摘新鲜嫩叶，需要十株左右新晃村的老茶树才能采摘到一斤多的新叶，采摘下来的嫩叶通常会经过阴晒、手摇、揉捻等手工加工而成。制贰产量较少，是相对珍惜的茶叶，其价格因产地、采摘季节、品质等因素而有所差异，但总体来说相对较为昂贵。