2021年，茶叶行业市场将面临以下趋势和挑战：
1. 消费升级趋势：随着消费者对健康和品质的更高要求，高品质、高端茶叶市场将会继续增长，但中低端市场则可能受到影响。
2. 全球茶叶供应链调整：因为全球经济的不确定性和贸易政策的变化，茶叶的进口和出口将受到影响，可能会导致茶叶价格波动。
3. 绿色和可持续发展：消费者对环保和可持续发展更加关注，对于生产过程中使用的化学物质和包装材料越来越挑剔，茶叶生产企业需要更加重视环保和可持续发展。
4. 大数据科技的应用：大数据科技的应用将帮助茶叶企业更加了解消费者需求和趋势，并快速响应市场变化。
5. 地方特色茶品牌的崛起：许多地方都有自己的特色茶品牌，例如云南普洱茶、四川峨眉茶等，这些品牌将逐渐崛起并具备竞争力。
总之，茶叶行业市场竞争激烈，面临着各种挑战和机遇，茶叶企业需要不断创新和适应市场变化，才能在市场中占据一席之地。