茶树是单子叶植物，属于茶科，有种植于中国的紫茶（Camellia sinensis var. assamica）和毛茶（Camellia sinensis var. sinensis），以及种植于印度和斯里兰卡的印度茶（Camellia assamica）。其中紫茶和毛茶是中国茶叶主要树种。