明前茶和雨前茶是根据采摘时间的不同而分类的。明前茶是指春季稍早的采摘时期，通常是在清明节前后，此时茶叶未经过雨水的冲刷，味道鲜嫩、清香怡人。雨前茶则是指春季稍晚的采摘时期，通常在清明节之后，这时已经经历了一段时间的春雨，春雨为茶树提供了充足的水份和养分，茶叶的香味和滋味更丰富。因此，明前茶和雨前茶的主要区别在于采摘时间和茶叶的品质差异。