阿里山茶叶是台湾著名的高山茶，多种多样的阿里山茶叶有着丰富的口感和香气。以下是阿里山茶叶的制作流程：
1.采摘：阿里山茶叶采摘的时间是在春秋两季，春季茶叶以嫩叶为主，秋季以老叶为主。
2.萎凋：利用自然持续时间、自然风力和自然温度来降低叶子的水分，软化叶肉，增加氧化酶的活性，促进化学反应。
3.揉捻：将萎凋后的茶叶经过揉捻，使其形成独特的形状，同时释放出更多的汁液和香气。
4.发酵：将揉捻后的茶叶在特定的温度和湿度下进行发酵，保持叶片的色泽和香气。
5.烘焙：通过高温烘焙，将发酵后的茶叶中的水分和残留的氧化酶蒸发干净，进一步提升茶叶的香气和口感。
通过以上的制作流程，阿里山茶叶具有香气清高、滋味浓郁、口感鲜爽、回味悠长等优点。同时，阿里山茶叶还具有降压、降脂、抗氧化等保健效果，是一款非常健康的茶叶。