冻顶乌龙和梨山茶都是著名的台湾高山茶。它们的产地、生产工艺和外观都有一些区别，以下是它们的具体区别：
1. 产地不同：冻顶乌龙产地位于台湾南投县的阿里山山脉，海拔2000米以上，气候寒冷多雾。梨山茶产地位于台湾中部的梨山乡，海拔1100米左右，气候多云雨。
2. 品种不同：冻顶乌龙采用乌龙茶树“青心乌龙”的半发酵茶叶制作而成；梨山茶则采用传统的“青心柑仔”的半发酵茶叶制作而成。
3. 外观不同：冻顶乌龙茶叶叶型修长，呈现黄绿色，条索细长有弹性，壮实厚重；梨山茶茶叶叶型扁平而且柔软，色泽鲜嫩。
4. 香味不同：冻顶乌龙茶有淡淡的花香、果香和奶香；梨山茶茶香清香高雅、滑润细腻，发酵后的茶叶细腻温和，回味无穷。
5. 口感不同：冻顶乌龙茶口感鲜爽、滋味醇厚、回甘生津；梨山茶口感略带涩味，但是非常细致、丰富，入口后滋味醇厚，回甘滋润。
总的来说，冻顶乌龙和梨山茶在产地、品种、外观、香味和口感等方面都有所不同，但都是台湾高山茶中的佼佼者，让人沉醉。