古树茶是指采摘于有数百年到上千年以上树龄的茶树上的茶叶，这些茶树的野生环境较为优良，因此茶叶的品质较高，口感饱满，香气浓郁。
老树茶是指采摘于有几十年以上树龄的茶树上的茶叶，这些茶树经过人工修剪和管理，因此茶叶的品质不如古树茶，但是仍然具有一定的品质保证。
大树茶则是指采摘于自然生态环境下具有较高树龄的树木上的茶叶，其茶叶品质和古树茶相似，但茶树的树龄相对较短。
总的来说，古树茶的茶树树龄最高，茶叶品质最优，而老树茶和大树茶的茶树树龄逐渐降低，茶叶品质也有所降低。