白雪茶和红雪茶的区别主要在于制作工艺和茶叶的处理方式。
白雪茶是以茶芽为原料，经过清洗、杀青、揉捻、干燥等工艺制作而成的。由于白雪茶的芽叶未经发酵，因此茶汤呈现出清淡、清爽、甜润的口感，同时具有清醒、提神的作用。
红雪茶则是以茶叶为原料，经过摇青、揉捻、发酵、干燥等工艺制作而成的。由于红茶的茶叶经过较长时间的发酵，茶汤呈现出红褐色，口感浓郁，含有果香和花香的同时，也带有一定的涩味。
因此，白雪茶和红雪茶在茶叶种类、制作工艺、口感、色泽等方面都有较大的区别。选择不同的茶叶，可以根据自己的口感和饮茶需求进行选择。