苦丁茶的籽可以食用。苦丁茶的籽富含脂肪、蛋白质、碳水化合物和多种维生素和矿物质，具有滋补作用。但是需要注意的是，苦丁茶籽含有一定的苦味成分，食用前需要脱去苦皮或处理掉苦味。同时，需要注意适量食用，过量可能会带来不适。