是的，高山云雾出好茶是普遍认可的观点。高山地区的茶叶生长环境优越，夏季云雾环绕，气温低，日照时间短，土壤肥沃，这些因素都有利于茶树的生长和形成品质优良的茶叶。云雾还有助于保护茶树免受强烈的阳光和温度变化影响，避免过度的营养吸收，从而产生更加纯净、清香、滋味深厚的茶叶。因此，高山云雾出的茶叶往往更加珍贵和受欢迎。