湖南省安化黑茶是一种经过特殊工艺处理的茶叶品种，产地为湖南省安化县。它是中国传统茶叶之一，也是一种烘青类茶品。
安化黑茶的制作过程经历了多道工序：采摘、渥堆、揉捻、杀青、揉平、烘干等。在这些工序中，渥堆是安化黑茶制作的核心环节，需要使用专门的堆棚和判定技术。渥堆的时间和温度要掌握得非常精准，以产生独特的微生物群落，从而形成安化黑茶独特的香味和口感。
安化黑茶的外形呈现出黑褐色，色泽沉润。汤色金黄明亮，香气浓郁持久，滋味浓郁醇和，回甘持久，茶汤也有大量的茶突等营养成分。
安化黑茶具有保健养生功效，常饮可以清肝明目、降脂降压、减肥护肤等。近年来，安化黑茶在国内外市场上广受欢迎，成为茶叶出口国的重要品种之一。