古丈毛尖是一种绿茶，主要分为以下几个品种：
1. 银芽古丈毛尖：选取嫩茶芽制作而成，外形为细长直条，茶叶呈现银白色，口感清香甘醇。
2. 金芽古丈毛尖：选取嫩茶芽和嫩叶制作而成，外形为细长直条，茶叶呈现金黄色，口感鲜爽。
3. 珍品古丈毛尖：选取嫩茶芽和嫩叶精制而成，外形为细长直条，茶叶呈现翠绿色，口感鲜爽，滋味持久。
4. 嫩芽古丈毛尖：选取嫩茶芽和嫩叶制作而成，外形为细长直条，茶叶呈现绿白色，口感清香，汤色鲜明。
不同品种的古丈毛尖由于采茶时间、茶叶制作工艺和所选用的原料不同，呈现出不同的外形、色泽、香气和口感特点。