铁观音苦涩是真的。铁观音茶是一种名贵的乌龙茶，其味道鲜爽、香气浓郁，但同时也有一定的苦味和涩味。这种苦涩是茶叶中的化学物质与舌头上的味觉反应导致的，是铁观音茶的特色之一。因此，铁观音苦涩是真实存在的，不是假的。