武夷山岩茶是中国福建省武夷山区产的一种传统茶叶。它的冲泡方法和其他茶叶有所不同，因为它经过了独特的生产过程，在生产过程中被加工成形，以拥有独特的形状和口感。 武夷山岩茶一般分为四个等级：特级，一级，二级，三级。特级岩茶略带金黄色、绿色有些较其他等级的岩茶松散，粒子不等，松紧得当，汤色浅无色泽，浆韧丰厚，入口清鲜爽口。
据传说，武夷山岩茶源于唐朝，是由唐朝的福建工匠发明的。在宋代，该茶开始被制成小圆形和若干类似石头的形状，并被称为“岩茶”的名称。武夷山岩茶由于具有独特的口感，成为了当时的皇家茶叶之一，直到现在依然是著名的中国茶叶之一。