1. 葡萄皮厚，色素含量高。赤霞珠葡萄皮厚，果实紫黑色，含有大量的色素，因此酿成的葡萄酒颜色鲜艳、深邃，酒体多为紫红色。
2. 酸度高，单宁浓郁。赤霞珠酸度高，单宁丰富，使其口感浓重，带有咸、苦的感觉，同时具有饱满而平衡的味觉。
3. 香气复杂。赤霞珠经常被称为“香草葡萄”，这是因为酿出的葡萄酒带有明显的香草和香料的味道，还带有水果、甜味、花香等复杂的香气。
4. 适应能力强。赤霞珠适应性强，能在各种不同的气候和土壤条件下生长，因此在世界各地都有种植，生长范围广泛。
5. 可陈存性好。赤霞珠葡萄酒体味重，单宁浓厚，因此适合长期陈放，能够在酒窖中陈存多年，逐渐发展复杂而愉悦的口感。