高档干红酒所用葡萄通常都是品质优良的黑皮诺(Pinot Noir)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、赤葡萄(Pinotage)等品种。这些葡萄品种在不同的气候和土壤条件下，可以产生出各具特色的芳香和风味，是制作出高质量干红酒的优良原料。