白菊花泡水喝特别苦可能是因为它含有苦味成分。白菊花中含有一种名为菊苣的苦味物质，这种物质在泡水的过程中会被释放出来，使其味道变得苦涩。此外，不同的人对苦味的敏感度不同，一些人可能会觉得白菊花泡水喝不太苦，而其他人可能会感到非常苦涩。