龙井茶，又称西湖龙井，是中国杭州市龙井山、虎跑山一带所产的绿茶。因茶树生长的地区与龙井山相邻，取名为龙井茶。龙井茶以新皮嫩芽头为原料，典型的干茶扁平，形状整齐，似伏峰龙脊，色泽翠绿，香气清香幽雅，滋味鲜醇爽口。
龙井茶选取的茶叶必须符合一定的标准。新鲜嫩叶要完整，呈细展条形，绿洲蓝绿色。经过摇青，杀青，揉捻、烘干等工序风味更佳。龙井茶茶汤清亮爽口，口感柔和甘醇、叶底嫩绿。龙井茶具有清热解毒、提神醒脑的功效。龙井茶在本地及国内外享有盛誉，是国内外茶叶市场的重要品种之一。
据传说，龙井茶最早产于南宋的龙井村，城隍庙后的清泉峰上两棵茶树，每年清明时节争相开花，开花之后就结出了很多嫩叶。当地居民便采摘茶叶烹饮。龙井茶由于它的特殊地理环境和生产工艺，因此有独树一帜的品质优势。现在，龙井茶已经成为中国茶叶中的极品，享有“一片叶不落地，一滴汁不沾杯”的美誉。
总之，龙井茶门类繁多，味道清新，口感香甜，且营养丰富。它是中国最受欢迎和生产量最大的茶叶，也是中国优秀传统文化的代表之一。