英德红茶是一种发源于广东英德的传统红茶。其独特的制作工艺和品质特点，使它成为了享誉国际的名茶。
英德红茶的制作工艺包括摘选新鲜嫩芽、晾青、揉捻、发酵、烘干等过程。具体方法如下：
1. 摘选嫩芽：在采摘时必须选择鲜嫩、富含茶碱和茶氨酸的茶芽，一般以四叶以下的芽为佳。
2. 晾青：将采摘好的茶芽，在自然通风、避光干燥的地方进行晾青，使其含水量逐渐降低，同时让它吸收空气中的微生物和细菌。
3. 揉捻：将晾青后的茶芽通过揉捻的方式进行适度压榨，压出茶液，同时使茶叶捆紧，有利于茶气的释放和均匀分布。
4. 发酵：将揉捻后的茶碾成小颗粒后，进行微氧化反应，这个过程中要严格控制氧气含量，来使茶叶发酵至适合的程度，增强茶叶的香气和口感。
5. 烘干：发酵过程完成后，将茶叶通过高温烘干，去除水分，同时将茶叶的质量定型，以保障品质稳定，延长保存期限。
英德红茶的特点是色泽红艳、滋味浓郁、香气馥郁、滋味醇厚。它是世界上著名的红茶之一，也是中国五大名茶之一。