太平布尖和猴魁都是中国茶叶中的名茶，它们的区别主要体现在以下几个方面：
1. 产地不同：太平布尖产于福建安溪，猴魁产于安徽祁门。
2. 品种不同：太平布尖属于福鼎大白茶，而猴魁属于祁门红茶。
3. 工艺不同：太平布尖采用完整的白茶制作工序，猴魁则采用传统的红茶制作工艺。
4. 口感不同：太平布尖口感清香甘醇，隽美柔和；猴魁口感香气浓郁，滋味醇厚，带有一点果香。
总体来说，太平布尖和猴魁不仅产地不同，品种和工艺也不同，因此呈现出不同的口感和香气。