华宁陶和建水陶都是中国的传统陶艺品种，但在釉色、纹饰、制作工艺等方面有所不同。
1. 釉色：华宁陶以黄、灰为主，色泽沉稳，釉面流畅，其黄釉色泽独特鲜明，较为著名；而建水陶以黑色、淡蓝色等为主，色彩清丽透明。
2. 纹饰：华宁陶的纹饰多为禽鸟、花卉等自然图案，品质高雅，是古代皇家宴礼用陶器的首选；建水陶的纹饰多为龙纹、云纹等神话传说图案，线条优美，非常具有地方特色。
3. 制作工艺：华宁陶采用的是下款料的方法，在器物外壁涂上黏土，然后附上图案，器物表面经烧制后出现图案，属于一种难度较高的陶瓷制作工艺；建水陶则使用的是刻花和印花等方式制作，工艺更加精细。
总体来说，华宁陶和建水陶都具有各自的特色和优势，无论从釉色、纹饰还是制作工艺等方面都有所不同。