果冻精是一种食品添加剂，通常用于制作果冻、糖果和果汁饮料等食品中，以增加它们的口感和黏性。果冻精是一种聚糖，其主要成分为半乳糖和半乳鼠糖，在水中能形成胶状物质。它可以通过从菌类、酵母或植物中提取获得。果冻精可以用于低脂肪或无脂肪的食品中，以替代传统的动物胶或明胶。它也被广泛用于医药行业中，例如制作胶囊、口服片和注射剂等制剂。