摩尔多瓦葡萄品种因其良好的抗寒能力而闻名。这是因为它们能够适应摩尔多瓦的寒冷冬季，能够在极低的温度下生长和生存。这些品种在秋季硬化时，将糖分和营养物质存储在葡萄树的根中，这使得它们能够经受住冬季的严寒，并保留足够的能量在春季快速生长和开花结果。此外，摩尔多瓦葡萄品种通常具有较小的葡萄粒和厚皮，这有助于保护葡萄免受低温和冻害的攻击。