苦荞是一种营养丰富的谷物，它可以制成面粉、面包、饼干等食品。苦荞的功效主要有以下几点：
1.降低血糖：苦荞中的黄酮类物质可以促进胰岛素的分泌，有助于降低血糖。
2.保护心脏：苦荞中的维生素E和多元不饱和脂肪酸可以降低血脂，保护心脏健康。
3.促进肠道健康：苦荞中的纤维素可以促进肠道蠕动，预防便秘。
4.强化免疫力：苦荞中含有的多种维生素和矿物质可以提高人体免疫力，预防感冒等疾病。
值得注意的是，苦荞的苦味较重，不适合所有人食用，尤其是胃酸过多或患有胃炎等胃病的人最好慎食。