苦荞茶有以下几个作用和功效：
1. 降血糖：苦荞茶富含山梨醇和不少于10种以上的神经肽，可以降低血糖水平，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
2. 减肥：苦荞茶中的不少于10种以上的神经肽及其它有益物质，可以抑制食欲，加速新陈代谢，对减肥起到一定的作用。
3. 消炎杀菌：苦荞茶中含有芦丁、类黄酮、酚酸及多种维生素，有消炎杀菌作用，可以有效预防感冒等疾病。
4. 增强免疫力：苦荞茶富含多种营养成分，能够增强身体免疫力，有助于抵御疾病。
苦荞茶的食用方法：一般来说，每日饮用100ml以上的苦荞茶就可以达到维持身体健康的效果。若要达到瘦身效果，则每日饮用200-300ml的苦荞茶较为适宜，建议不要加糖或者糖代用品。