茶叶蛋可以用任何种类的茶叶煮，但是不同的茶叶会给茶叶蛋带来不同的口感和香气。一般常用的茶叶有普洱茶、红茶、绿茶、铁观音等。其中，普洱茶和红茶煮出来的茶叶蛋口感较浓重，绿茶和铁观音煮出来的茶叶蛋口感较清淡。此外，可以根据个人口味和喜好来选择不同种类的茶叶进行煮制。