1.实验目的
学习使用酸碱法从茶叶中提取茶多酚。
2.实验原理
茶叶中含有丰富的茶多酚，采用不同的提取方法可以得到不同种类和含量的茶多酚。酸碱法是一种常用的茶多酚提取方法，其原理是利用茶多酚在不同pH下的溶解度不同，通过调节溶液pH达到茶多酚的分离和提取。
3.实验步骤
（1）准备实验用茶叶5g，粉碎备用。
（2）在100mL锥形瓶中加入10mL的20倍浓度的酸性提取液（1.0 mol/L盐酸），加入适量去离子水调整pH值到酸性（pH＝2.5左右），并冷却至5℃以下。
（3）将粉碎的茶叶加入酸性提取液中，用搅拌器搅拌5min，放置20min使茶叶中的茶多酚充分溶解。
（4）过滤提取液，得到淡黄色的过滤液。
（5）将过滤液加入10mL的20倍浓度的碱性沉淀液，加入适量去离子水调整pH值到碱性（pH＝8.0左右），并冷却至5℃以下。
（6）放置20min，观察是否有茶多酚沉淀。
（7）用过滤器分离沉淀，洗净沉淀物，干燥后称重，得到茶多酚的质量。
4.实验注意事项
（1）实验操作应注意安全，避免与强酸、强碱接触，防止烧伤、飞溅等事故。
（2）测量质量时应保持干燥和准确。
（3）实验结束后应将废液、废弃物品等妥善处理，保持实验室环境清洁。
5.实验结果分析
计算茶多酚的提取率和纯度，并与其他提取方法进行比较，探讨其优缺点及适用范围。提取得到的茶多酚可以进一步用于制备茶多酚口服液、茶多酚胶囊等药物和保健品。