茶多酚是指存在于茶叶中的一类化合物，包括儿茶素和黄嘌呤等物质。其中，儿茶素又包括（+）-儿茶素和（-）-儿茶素两种。茶叶中的茶多酚含量与茶叶的品种、生长环境、采摘季节等因素有关。茶多酚具有抗氧化、抗菌、降血压、降血脂等多种生理活性作用，对人体健康具有重要意义。