西班牙火腿分为四个等级：
1. 比罗西火腿（Jamon Ibérico de Bellota）：这是最高等级的西班牙火腿，来自于黑毛猪自由放养在橡树林中，以橡果饲养，这种火腿在熟制过程中完全不添加任何调料，熟制时间长达三年左右，香味浓郁、口感细腻。
2. 比罗西罗火腿（Jamon Ibérico de Recebo）：这是第二等级的西班牙火腿，来自于黑毛猪得到一定量的橡果、谷物和野生植物的饲养，熟制时间通常为两年左右，味道还是非常好的。
3. 比罗西尔火腿（Jamon Ibérico Cebo de Campo）：这是第三等级的西班牙火腿，来自于黑毛猪在农场中特殊饲养，熟制时间通常为一年左右，虽然口感不如前两种等级的火腿，不过味道仍然非常好。
4. 比罗西奔火腿（Jamon Ibérico de Cebo）：这是最低等级的西班牙火腿，来自于黑毛猪在农场中饲养，没有特殊饲料和特殊生活环境，熟制时间通常为六个月左右，口感和味道也相应较差。