茶汤起釉的原因主要是因为茶中含有一定量的茶垢和茶脂，这些物质会在长期使用茶具过程中积累在器皿内壁上，形成一层细薄的釉质。这种釉质可以保护器皿不被茶的温度和酸碱度所侵蚀，同时也可以给茶具增添一份古朴的气息。此外，釉质还可以增强器皿的密封性，防止茶水泄漏，使茶的口感更加纯美。