碧螺春加工工序主要包括采摘、萎凋、揉捻、杀青、炒制、筛选、晾凉等环节。
1. 采摘：在春季，选择新鲜嫩芽，以保证质量。
2. 萎凋：采摘后将鲜叶放在室内，通过空气、温度、湿度等条件调节，使其失去适量的水分。
3. 揉捻：在萎凋后，将茶叶放在竹席上，由大到小、轻到重逐步揉捻，直至形成长细弯曲的形状。
4. 杀青：将揉捻好的茶叶放在高温中进行杀青，即使茶叶颜色发生变化，水分大量散发，从而制止萎凋过程。
5. 炒制：在杀青后，用大灶进行炒制，将茶叶中余留的水分烘干，并给茶叶注入香气。
6. 筛选：将茶叶分级筛选，去除不合格的芽叶。
7. 晾凉：将未经包装的茶叶放置在通风干燥的场所晾凉，去除茶叶中余留的水分，然后进行包装贮存。