青茶（Oolong tea）又称乌龙茶或半发酵茶，是一种介于绿茶和红茶之间的茶，其特点是有一定的发酵程度，但不像红茶发酵程度那么高。青茶产于中国福建、台湾、广东等地。
青茶的制作过程需要经过揉捻、杀青、晒干等步骤，其中让青茶成为特色茶的关键步骤是“摇青”。青茶在制作过程中，摇动茶叶，让它们接触空气，使其开始发酵，但要控制发酵程度，一般持续时间为20-30分钟。
青茶的色香味具有独特风格，茶汤微黄、清香雅致，滋味浓醇、回甘悠长，具有香气高雅、耐泡性等特点，尤其适合与糕点、饼干等小食搭配食用。
青茶具有诸多功效，如降血脂、抗氧化、提高免疫力、预防口腔疾病等，是一种既美味又健康的茶饮品。