黑茶有一种独特的浓郁、沉稳的味道，有些人形容为“土”味或“老味”。在熟化过程中，黑茶的苦涩味被逐渐转化为甜味和果香，而且茶汤颜色也会由浅黄逐渐转变为红褐色。一些品种的黑茶还带有陈香、龙眼香等特殊的香味。总体来说，黑茶的味道越发醇厚、回甘，逐渐受到茶叶爱好者的青睐。