乌龙茶外形花杂是由于制作过程中，茶叶经过揉捻、发酵、烘焙等多个环节，由于不同工序加工的力度、时间和温度等因素的影响，可能会导致茶叶的形状不规则，表面起皱，有些部分焦黑或发白，形成花杂的外观特征。这些花杂反而增加了乌龙茶的观赏性和特殊风味，被认为是乌龙茶的一种特色。