茯茶，亦称福禄茶、吉饮、福草、茚茶、黑茶等，是一种发酵后制成的茶类，原产于中国福建省南部。据传茯茶的发明与明朝洪武年间（1368-1398）的张五子有关。
茯茶的制作过程主要包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干、杀青等环节。茯茶的发酵时间比较长，一般需要经过40-50天的发酵才能制成。
茯茶具有独特的香味和口感，其色泽为深褐色，汤色浓重，滋味浓烈，有类似于陈年普洱茶的陈香味和温和的甜味，是一种品质上乘的黑茶。茯茶所含的茶多酚等成分有利于降低血脂、降压、减肥、抗衰老等。
茯茶历史悠久，自古就是岭南一带重要的茶叶之一，被誉为“福草之王”，是中华传统茶文化中的重要组成部分。茯茶还是闽南地区传统的重要待客茶，具有很高的礼仪价值。