茶的主要种类包括：
1. 绿茶：制作过程中不经过发酵，保留了茶叶中的大部分营养成分。
2. 黄茶：类似于绿茶，但制作过程中将茶叶进行微发酵，色泽黄绿。
3. 白茶：采用嫩叶制作而成，有淡淡的花香和果香。
4. 红茶：也称黑茶，制作过程中经过全发酵，呈红色，口感浓郁。
5. 乌龙茶：发酵程度介于绿茶和红茶之间，味道丰富。
6. 黑花茶：采用特定的茶叶制作，与其他茶类不同。
7. 花草茶：在茶中加入花草类食材，口感清香。
8. 普洱茶：属于后发酵茶，历经数十年发酵而成，味道浓厚。
9. 砖茶、沱茶等传统茶类：以压缩方式制作而成，在中国广受欢迎。