1. 茶叶的分类和种类
茶叶的分类包括绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶、黄茶等六大类，每类茶叶又有其独特的品种和特点。
2. 水的重要性
茶艺师需要了解水的硬度和软度，理解烧水的方法和水质的影响，以确保泡出的茶味道纯正。
3. 茶具的种类和使用方法
茶艺师需要熟知不同的茶具种类和不同茶具的使用方法。常见的茶具有茶壶、茶杯、茶盘、茶叶罐等。
4. 泡茶的步骤和技巧
茶艺师需要掌握泡茶的步骤和技巧，包括预热茶具、放入茶叶、注入热水、等待时间、倒出茶汤等。
5. 茶文化知识
茶艺师需要了解茶的起源和历史、茶文化和传统、茶道精神等茶文化知识，以提高他们的茶艺修养和茶的文化含义。