陈高山茶叶，又称陈年高山茶，是指经过多年陈化处理的高山茶叶。它经过长时间的储存和积淀，茶叶内部的化学成分、口感和香气都会发生变化，呈现出一种独特的口感和香气。
陈高山茶叶产于高山地区，环境优越，茶树生长慢，叶子肥美，含有丰富的芳香物质和营养成分。经过陈化后，茶叶中的水分和苦涩物质会逐渐挥发，咖啡因含量也会逐渐降低，使茶叶口感更加醇厚、顺滑，并散发出浓郁的花果香。
陈高山茶叶有多种品种，包括乌龙茶、普洱茶、红茶等。不同品种的陈高山茶叶，其陈化时间也会有所不同，通常需要几年至几十年的时间。陈高山茶叶产量较少，价格较高，是茶叶爱好者和收藏家常见的珍品之一。