煎茶和点茶均是中国传统的茶道艺术形式，都是将茶叶烹制成茶汤的过程，但是在细节和技巧上有所不同。
煎茶是将茶叶放入壶中，加入滚水，控制水温和烹饪时间，使茶叶发挥最佳的香气和味道。煎茶讲究精益求精，注重技巧和细节的把握，旨在为品茶者营造一种高雅、深沉、寡言的喝茶氛围。
点茶则是将热水倒入紫砂壶中，再将茶叶放进去，随后倒出第一泡不喝并称之为“洗茶”。随后逐渐加热水，一边轻柔拍打壶身，将茶叶充分搅动，使其散发出更多的香气和味道。点茶相对自由，强调茶文化的生动形态和艺术气氛，盛宴前后亦可作一种社交活动，一般相对而言比煎茶更有人情味。
总体而言，煎茶致力于制茶的味道，而点茶则更偏向于品茶的过程和人文氛围的营造。每种茶道形式都有其独特之处，不同人或场合可以根据自己的口味和需要来选择。