古代煮茶的过程可以分为以下几个步骤：
1. 挑选茶叶：选取质地优良的新茶叶或存放时间较长的陈茶，以保证茶叶的口感和香气。
2. 研磨茶叶：将选好的茶叶研磨成细末，以增强茶叶的香气和口感。
3. 水烧沸：将水倒入热水壶中，加热至沸腾，以便将茶叶沏开。同时，用另一壶将水加热至70℃左右，备用。
4. 投茶叶：将研磨好的茶叶放入茶杯中，再倒入适量的热水，搅拌均匀。
5. 倒入热水：将加热至70℃左右的水倒入茶杯中，搅拌均匀，然后盖上茶盖，让茶叶充分吸收水分和释放香气。
6. 倒出茶汤：等待3-5分钟，将茶盖取下，倒出茶汤，让茶叶在杯中沉淀，以保证品饮时口感顺滑。
7. 品尝茶汤：将杯中的茶汤品尝，感受茶叶的味道和香气，享受品尝茶汤的愉悦。