岩茶（或叫武夷岩茶）。它是一种半发酵茶，属于乌龙茶茶类，以福建省武夷山为产地，历史悠久，有着三百年以上的历史。岩茶的制作过程需要较长的时间，一般需要数天甚至一个月左右的时间才能制作完成。这种茶叶具有独特的韵味和香气，滋味浓郁，口感鲜爽，是乌龙茶中最为重要的品种之一。