橡木桶的香气是一种深沉浓郁的木质香味，具有独特的风味特点。它是由于橡木桶中的木材中所含有的三种关键性质所产生的：木材中的天然化合物（例如脂肪酸和酚类化合物）的挥发和氧化，木材中烤烟和硬烟熏制过程中所释放出的芳香性化合物，以及木材中残留的酒类化合物与橡木材相互作用所产生的复杂化学反应。这种独特的香气为饮品增加了深度和复杂度。