西湖龙井茶的传说始于南宋时期，相传有一位道士游荡到西湖边，看到一条蛟龙在湖中游弋，于是他取来几片茶叶投入湖中，意图挑战蛟龙。没想到蛟龙见到茶叶后就不再善游，伸出龙头来闻茶叶香味，遂喝下这些茶叶。茶叶入龙腹后，蛟龙忽然变得平静，再也不再兴风作浪。道士得以顺利离开，从而将这个传说带回了人间。
这个传说告诉我们，即使强大的神兽，在面对茶的香气时也会感到平静和愉悦，说明茶具有调和人心、舒缓情绪的功效。此外，这个传说也把茶与自然、神话、传说联系在一起，更加地凸显了茶文化的博大精深和内涵。