普洱茶是一种以云南大叶种晒青毛茶为原料制作的发酵茶，是中国传统名茶之一。其特点是茶叶形状紧实，色泽红褐，气味独特，味道醇厚。普洱茶具有许多保健作用，如降脂减肥、降压补血、清肝解毒、调理胃肠等，被誉为“长寿茶”。
普洱茶的制作过程分为“青、渥、陈”三个阶段。在“青”阶段，采摘的鲜叶经晾晒后进行杀青，使鲜叶中的酶失效。随后进行“渥”的步骤，让鲜叶通过湿热天气的加热、压制等操作使得茶叶开始自然发酵，产生颜色、味道、香气的变化。最后是“陈”阶段，即将发酵完成的普洱茶保存和陈化。普洱茶的质量和口感很大程度上取决于陈化的时间和存放的环境。
普洱茶有很多的品种和等级，主要分为生茶和熟茶两大类。生茶是指发酵未经过完全处理的普洱茶，有发酵时间较短，味道清淡、苦涩，保存时间要长，越陈越香醇。而熟茶是指经过人工湿堆后的茶叶，发酵比较完全，口感醇和，适合茶友直接品饮，也可以保存较短时间。
总之，普洱茶是一种营养丰富、口感独特的茶叶，拥有多种保健功效，是茶饮爱好者们不可错过的茶品。